Extractul din boabele de cafea verde contin un anumit procentaj de cafeina. Multe studii au aratat efectul cafeinei asupra metabolismului, aceasta imbunatatind metabolismul cu 3 pana la aproape 10 %. Cu toate acestea, ingredientul activ principal este considerat a fi acidul clorogenic, si nu cafeina. Unele studii realizate pe om au sugerat faptul ca poate reduce absorbtia de carbohidrati din tractul digestiv, ceea ce la randul sau coboara zaharul din sange si reduce crizele de insulina.
Daca aceste lucruri sunt adevarate, atunci a lua un extract din boabe de cafea verzi este ca si cum ai tine o dieta cu un continut mai scazut in carbohidrati. Alte studii, insa realizate pe soareci si sobolani, au aratat ca acidul clorogenic poate reduce greutatea corporala, poate reduce grasimea absorbita din dieta, reduce grasimea stocata in ficat si imbunatati functia hormonului de ardere a grasimii. De asemenea, acidul clorogenic a fost aratat ca are un efect drastic de a imbunatati colesterolul si nivelul de trigliceride la sobolani. Acestia reprezinta factori importanti pentru bolile cardiovasculare. Deci, cafeaua verde este demonstrata ca inhiba luarea in greutate in studiile realizate pe animale. Acest lucru se poate datora scaderii in absorbtia nivelului de carbohidrati din dieta sau prin alte mecanisme care inca nu au fost descoperite.
Acestea fiind studiile realizate pe animale asupra efectelor benefice ale extractului din boabe de cafea verde, sa trecem la studiile realizate pe om. Intr-un studiu realizat pe om au fost testati treizeci de indivizi supra-ponderali pe o perioada de trei luni de zile. Subiectii au fost divizati pe doua grupe, o grupa de indivizi care consumau cafea obisnuita, si cealalta grupa de indivizi care consumau cafea obisnuita imbogatita cu un extract din boabe de cafea verde. Niciun grup nu a fost instruit sa isi schimbe dieta sau obiceiurile de exercitii.
Rezultatele au aratat ca grupul de indivizi care au fost instruiti sa consume cafea normala cu extract din boabe de cafea verde au slabit in medie cinci kilograme, pe cand grupul de indivizi instruiti sa consume doar cafea normala au slabit in medie un singur kilogram. Comparand procentajul de grasime corporala, grupul de indivizi care au consumat cafea normala a avut o scadere a procentajului de grasime corporala de sub unu la suta, pe cand grupul de indivizi instruiti sa consume cafea instanta plus un extract din boabe de cafea verzi au avut o scadere de aproape 4 la suta.
Alte studii au aratat efecte semnificative ale extractului din boabe de cafea verde asupra pierderii din greutate pe indivizi, insa este important de retinut ca unele studii au fost sponsorizate de catre companii care profita de pe urma vanzarilor din boabe de cafea verde. Acest lucru nu inseamna ca rezultatele sunt invalide neaparat, insa este cunoscut faptul ca sursa care sponsorizeaza studiul poate avea un efect semnificativ asupra rezultatului.